تمپر (Tamping)

تمپر (Tamper) در دنیای قهوه یک ابزار مهم و ضروری است که برای فشار دادن و فرم دهی به قهوه در دستگاه اسپرسو استفاده می‌شود. تمپر قهوه به عنوان یک قسمت اساسی از فرآیند استخراج قهوه در اسپرسو، دارای تاریخچه‌ای جالب است.
تاریخچه:
قرن ۱۹: در آغاز، تمپرها به عنوان ابزارهای ساده‌ای با هدف فشار دادن قهوه در ظرفهای اسپرسو استفاده می‌شدند. در این دوران، ممکن بوده که ابزارهای سنتی و غیررسمی برای این کار استفاده می‌شده باشد.
قرن ۲۰: با پیشرفت فناوری تولید اسپرسو و توسعه فروش قهوه در فضای عمومی، تمپرهای حرفه‌ای و طراحی شده به صورت خاص برای دستگاه‌های اسپرسو توسعه یافت. این تمپرها بهبودهایی در طراحی و کاربری داشتند.
قرن ۲۱: با رشد صنعت قهوه و افزایش تعداد کافه‌ها و رستوران‌های اسپرسو، تمپرهای مدرن و حرفه‌ای با مواد متنوع و طراحی‌های مدرن تولید شدند. این تمپرها علاوه بر کاربری عملی، به عنوان یک عنصر زیبا و شخصی در دنیای قهوه نیز شناخته می‌شوند.
تمپرها در حال حاضر با طراحی‌های مختلف، از جمله تمپرهای مسی، استیل، و آلومینیومی، در بازار موجود هستند و به عنوان یکی از ابزارهای اساسی و مهم در تهیه قهوه اسپرسو مورد استفاده قرار می‌گیرند.
در فرآیند تهیه قهوه اسپرسو یک مرحله مهم است که شامل فشردن یا فشرده‌سازی نرم قهوه درون پورتافیلتر (سینی قهوه) است. این عمل باعث ایجاد فشار مناسب بر روی قهوه و ایجاد یک لایه یکنواخت درون پورتافیلتر می‌شود، که در نهایت تاثیر بسیاری بر روی عملکرد و طعم قهوه اسپرسو دارد.
مراحل تمپ کردن قهوه:
قهوه خوراکی: قهوه باید به شکلی خوراکی آماده شود. اسپرسو معمولاً از قهوه عربیکا یا مخلوطی از عربیکا و روبوستا تهیه می‌شود.
آسیاب قهوه: قهوه باید به دقت آسیاب شود. ذرات قهوه نباید خیلی ریز یا خیلی خشک باشند.
پورتافیلتر و قهوه گذاری: پورتافیلتر را از دستگاه قهوه خارج کرده و قهوه را به داخل آن قرار دهید. مقدار قهوه متغیر است اما معمولاً برای یک اسپرسو، تعدادی گرم (معمولاً بین 18 تا 20 گرم) مورد استفاده قرار می‌گیرد.
تمپ: از یک تمپر (ابزار فشرده‌سازی) استفاده کنید. تمپر معمولاً یک دسته دارد که بر روی قهوه قرار می‌گیرد. با استفاده از دسته تمپر، قهوه را با فشار مناسب درون پورتافیلتر فشرده کنید.
فشار مناسب برخی از مراکز قهوه‌سازی روزانه ممکن است متغیر باشد، اما عمدتاً بین 9 تا 15 بار قرار دارد. تمپ کردن با فشار زیاد نیز می‌تواند به شکستن دستگاه قهوه‌ساز یا به کیفیت قهوه آسیب بزند.
قرار دادن پورتافیلتر: پس از تمپ، پورتافیلتر را در دستگاه قهوه قرار دهید و عمل خودکار یا دستی برای تهیه اسپرسو را شروع کنید.
تمپر کردن یکی از مراحل مهم در ایجاد یک اسپرسو با کیفیت است و موجب می‌شود قهوه به طور یکنواخت فشرده شده و آماده برای عبور آب گرم از آن شود.