قهوه ترک و انواع آن

قهوه ترک یا قهوه ترکیه‌ای یک نوع قهوه تخته‌ای سنتی است که به طور خاص در منطقه ترکیه و سایر کشورهای حوزه خلیج فارس محبوب است. این نوع قهوه به صورت سنتی در دستگاه خاصی به نام “سنجاق” یا “سرقاق” تهیه می‌شود. مدل‌ها و نحوه تهیه قهوه ترک ممکن است بستگی به سلیقه شخصی، منطقه جغرافیایی، و ترکیبات مورد استفاده داشته باشد.
چند مدل قهوه ترک 
ترک کلاسیک (Traditional Turkish Coffee): قهوه ترک کلاسیک با استفاده از قهوه درشت آسیاب شده، آب، و شکر (در صورت تمایل) تهیه می‌شود. این نوع قهوه بدون استفاده از شیر تهیه می‌شود و معمولاً در فنجان‌های کوچک سرو می‌شود.
قهوه ترک محلی (Local Turkish Coffee): در برخی مناطق، به ترکیبات مختلفی از قهوه، شکر، و حتی به مراتب کمتر از قهوه (ترکش) استفاده می‌شود. این مدل‌ها ممکن است براساس سلیقه محلی و ترکیبات محلی تغییر کنند.
قهوه ترک مخصوص (Special Turkish Coffee): برخی از مراکز قهوه‌سازی و کافه‌ها نیز نسخه‌های خاص و خود را ارائه می‌دهند که ممکن است از ترکیبات گیاهی، عسل، یا اسانس‌های خاص برای طعمدهی استفاده کنند.
قهوه ترک با زعفران (Saffron Turkish Coffee): در برخی جاها، زعفران به عنوان یک افزودنی معمول برای افزایش عطر و طعم به قهوه ترک استفاده می‌شود.
مهمترین نکته این است که طرز تهیه قهوه ترک به دقت و فن آوری خاص خود دارد. این قهوه به طور سنتی در دستگاه خاصی به نام “سنجاق” تهیه می‌شود که یک قوری کوچک و دارای دسته بلند به نام “سرکه” نیز شامل آن است.
مراحل تهیه قهوه ترک با سنجاق
مواد لازم:
قهوه آسیاب شده (بسیار ریز)
آب
قند (اختیاری)
طریقه تهیه:
آماده‌سازی قهوه: قهوه را به صورت بسیار ریز آسیاب کنید. قهوه باید در اندازه ذرات بسیار ریز باشد.
آماده‌سازی دستگاه سنجاق: دستگاه سنجاق یا سرقاق شامل دو بخش است: سری قهوه و دیگ آب. در این دستگاه، آب در بخش پایین دیگ قرار دارد و سری قهوه در بخش بالا.
آب: آب را در بخش پایین دیگ ریخته و دیگ را روی حرارت قرار دهید تا آب گرم شود.
سری قهوه: قهوه آسیاب شده را به داخل سری قهوه اضافه کنید. مقدار قهوه معمولاً براساس تعداد فنجان قهوه مورد نظر شما است.
افزودن قند (اختیاری): اگر می‌خواهید، می‌توانید در این مرحله قند به قهوه اضافه کنید. تعیین مقدار قند بستگی به ترجیح شما دارد.
تهیه قهوه: وقتی آب در دیگ گرم شد، سری قهوه را روی دیگ قرار دهید. اجازه دهید قهوه به آرامی از سری قهوه به آب بریزد.
مخلوط کردن: مخلوط کردن قهوه و آب را با دستگاهی که به قهوه چرخش می‌دهد یا با استفاده از قاشق چوبی انجام دهید تا قهوه به آب مخلوط شود.
پخت قهوه: دیگ را بر روی حرارت قرار دهید و قهوه را بجوشانید. هنگامی که قهوه به جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید.
تقسیم قهوه: قهوه را به فنجان‌های مناسب تقسیم کرده و لذت ببرید. می‌توانید همراه با آب یا شکر نوشیده شود.
با این مراحل، می‌توانید با دستگاه سنجاق یا سرقاق قهوه ترک معطر و مزه‌دار تهیه کنید.